domingo, 11 de marzo de 2012

IMAGIN


Ginebra Sueca , producida en Estocolmo transparente, cristalina y densa. Aromas a cítricos, hierba fresca, bastante aromática. En boca más seca que lo que puede parecer al olerla, densa, dulzona, suave y fresca.
Mezclada con rodaja d e lima y tónica boylan que es bastante dulzona, el GT acabó demasiado dulce,  por culpa de la tónica. quiza le vaya mucho mejor la 1724 , sus 40º no se perciben por su integracion casi perfecta. La botella es casi tan original como su nombre. Aunque ha cambiado otra vez de formato y ya no es tan atractiva 


lunes, 5 de marzo de 2012

Descripción de la fabricación de Zuidam 10

Zuidam la producción de la Ginebra: Zuidam Genever es  hecha a mano en la destilería tradicional que es propiedad y está operado por la familia Zuidam. Más de 50 años de experiencia en la destilación de licores exclusivos y una búsqueda constante de la perfección ha llevado a esta exquisita línea de genevers. La cebada malteada el centeno y el maíz utilizado para las Genevers Zuidam son molidos por molinos de viento tradicionales.En el uso de molinos de viento para la molienda de la cebada malteada, la destilería de ayuda a preservar el importante patrimonio holandés de los famosos molinos de viento del mundo. Aún más importante es que las muelas de los molinos de viento tradicionales muelen lentamente la cebada malteada en la harina. Esta forma tradicional de molienda  no produce  ningún aumento en la temperatura del grano y por lo tanto ayuda a preservar el maravilloso aroma . Después de la molienda la maceración comienza mediante la adición de agua caliente a la cebada maíz, centeno y malta El agua caliente provoca  las enzimas para convertir el almidón del grano en azúcares. El proceso toma alrededor de 8 horas por lote. La masa resultante se enfría a 20 ° C y se bombea al tanque de fermentación. En el tanque de fermentación esta se lleva a cabo en pequeñas cantidades a una temperatura muy baja para dar a estos genevers sus sabores frutales. La fermentación dura aproximadamente 5 días. Esto es mucho más larga de lo habitual, pero es esencial para permitir que los sabores delicados destaquen. Al final de esta fermentación cinco días de la masa resultante se destila  en alambiques de cobre hechos a mano antes de encontrar el destilado limpio y afrutado suficiente para nuestra Genevers. Para Korenwijn que destila el mosto en cuatro ocasiones. Los alambiques pequeños tienen una superficie grande de cobre extraordinaria si las comparamos con los de gran tamaño utilizados en otros lugares. El contacto adicional entre los vapores del alcohol y el cobre ayuda a eliminar las sustancias no deseadas y también estimula la formación de ésteres frutados. Los pequeños alambiques por lo tanto producen un nuevo espíritu muy delicado y afrutado. Parte de este nuevo espíritu se destila de nuevo sobre una mezcla secreta de las plantas medicinales (entre otros, enebro, raíz de regaliz, anís). Entonces se mezclan todos antes de ponerlo en los barriles. Después de la destilación del Genever se añeja en barricas pequeñas.Utilizamos barricas nuevas de roble blanco americano, así como de barriles que se hayan ocupado anteriormente Bourbon o Jerez Olorosso. La razón por la cual nuestras  Genever envejecen con bastante rapidez es que utilizamos barricas nuevas o barriles jóvenes y almacenar los barriles en un almacén seco y cálido. La desventaja es que las pérdidas por evaporación son bastante altos. Normalmente, la "parte de los ángeles" es de entre 4% y 5% por año. Después de todo el tiempo y el cuidado que se necesita para hacer que nuestros productos esperamos que usted pueda disfrutar de ellos en la misma forma. Relájate cuando se tratar de tomar su tiempo para que usted pueda disfrutar de su carácter único.La familia Van Zuidam


extraido de la pagina oficial de la ginebra Zuidam 
http://www.zuidam.eu/english/?pagina=product&product_cat=2

Una Ginebra muy especial ZUIDAM 10


Una Ginebra muy especial en cuanto a su sabor y a su preparacion , Los elementos botánicos, especies y hierbas que se usan son todos naturales; bayas de enebro y raíces de iris de Italia, cilantro de Marruecos, raíz de angélica, frescas naranjas dulces y limones de España, la vainilla real de Madagascar, la raíz liquorce de la India y vainas de cardamomo de Ceilán. Yodos ellos destilados y macerados por separado hacen de la Zuidam una ginebra con un sabor fuerte muy alcoholico en boca en el primer trago pero con un retrogusto de los botanicos que la hacen tan especial, La Preparacion de un gin tonic con esta ginebra exige una elección de la tonica que no le reste la personalidad que le dan los diez años de envejecimiento, yo particularmente la mezclaría con una Qtonic por tener esta muy poca burbuja y con pomelo y lima solamente , 

viernes, 24 de febrero de 2012

CITADELLE RESERVA

. La ginebra Citadelle Reserva 2008 es ginebra Citadelle destilada en 2008, y envejecida durante 6 meses en 21 barricas de cognac del Grupo Pierre Ferrand. Se trata de una serie limitada y numerada, tan sólo unas 8.000 botellas, que se presenta en caja de madera de 3 botellas con certificado. Envejecer ginebra de añada en barrica de cognac constituye un proyecto totalmente novedoso y único.

Citadelle Reserva 2008 destaca por su suavidad con una leve nota de madera - vainilla y su color dorado que recuerda al champagne. En su cata encontramos frutos secos, torrefactos ligeros, chocolate negro, fruta madura - piña y ciruela pasa. Por ahora, sólo estará disponible en España, Estados Unidos y Japón

Nuestra tonica preferida para acompañarla es la argentina 1724 con quinina natural recogida a 1724 m de altitud en el Camino del Inca en los Andes.

martes, 21 de febrero de 2012

GINEBRA PLATU

Fruto de la iniciativa de dos mujeres emprendedoras con un extenso conocimiento del sector, nace en Pontevedra este proyecto de bebidas Premium, englobadas en una sola marca. Platú Premium Spirits.
Tras un exhaustivo análisis y valoración de los diferentes mercados internacionales, la firma gallega Platú Premium Spirits S.L. adquiere al mejor precio posible y con la mejor calidad, una línea de bebidas Premium: London Dry Gin (de triple destilación y elaborado con diez plantas aromáticas)
La fórmula patentada implica tres destilados, de tal manera que la maceración de los diez botánicos -bayas de enebro, semillas de cilantro, canela, nuez moscada, raíces de orís, regaliz y angélica, así como cortezas de casia, limón y naranja- se lleva a cabo entre el segundo y tercero. «Los elementos naturales maceran un mínimo de treinta días con remontados diarios para que el alcohol absorba lo más posible los matices que queremos que estén presentes» 
 Fase Olfativa: Elegantes aromas a bayas de enebro natural con notas cítricas, coriandro, canela y regaliz, lo que le confiere una mayor frescura. Fase gustativa: La entrada en boca es Suave y Fresca, con un equilibrio perfecto entre las notas cítricas y el enebro y la sutil complejidad aportada por las plantas botánicas.


Elaboración
La materia prima utilizada en todos los procesos de destilación se seleccionan de las mejores producciones agrícolas (cereal, malta, caña de azúcar), procedente de las mejores regiones del mundo: Tierras Altas de Escocia (Scottish Highlands), Cuba, La Martinica, Panamá y Reino Unido).
Para la elaboración de estos selectos productos se realiza una triple destilación artesanal en pequeños alambiques lo que le confiere una mayor personalidad al resultado final, además de una calidad muy superior, puesto que de cada destilación se selecciona el "corazón" y se desechan las "cabezas" y las "colas" (sólo se utiliza la parte central de la destilación, rechazando el liquido procedente de los primeros y últimos vapores por contener mayores niveles de toxicidad y peor calidad).
De esta forma sólo se obtiene la máxima calidad con los mejores matices aromáticos y gustativos que dan como resultado la diferenciación frente a otros destilados corrientes.



lunes, 20 de febrero de 2012

UNA SUECA DULCE

 Una ginebra premium fabricada en Suecia de 40 º obtenida por quintuple destilación y con los botanicos, enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, cardamomo, lima, bergamota y pimienta negra, destilados independientemente cada uno da como resultado una ginebra poco seca con acusado sabor citrico y suave al paladar .Combinada con la tonica Swcheppes pimienta rosa da un resultado interesante con la presencia de las dos pimientas en el conjunto 

Ginebra Palladian MAYFAIR





Una ginebra premium de 40 º   fabricada por Times destillery con un toque bastante dulce , tiene entre otros ingredientes las bayas de enebro, semillas de cilantro, raíz de angélica, polvo de lirio, que le dan ese toque de dulzor , la homoe probado con la Schweppes Heritage con cardomomo y hemos añadido como frutas la fresa , el melón y uva siendo el resultado final un gintonic muy suave y refrescante con muy poca  sensacion alcoholica, ideal para un trago de sobremesa