IMAGIN

Ginebra Sueca , producida en Estocolmo transparente, cristalina y densa. Aromas a cítricos, hierba fresca, bastante aromática. En boca más seca que lo que puede parecer al olerla, densa, dulzona, suave y fresca.

Mezclada con rodaja d e lima y tónica boylan que es bastante dulzona, el GT acabó demasiado dulce,  por culpa de la tónica. quiza le vaya mucho mejor la 1724 , sus 40º no se perciben por su integracion casi perfecta. La botella es casi tan original como su nombre. Aunque ha cambiado otra vez de formato y ya no es tan atractiva 

Descripción de la fabricación de Zuidam 10

Zuidam la producción de la Ginebra: Zuidam Genever es  hecha a mano en la destilería tradicional que es propiedad y está operado por la familia Zuidam. Más de 50 años de experiencia en la destilación de licores exclusivos y una búsqueda constante de la perfección ha llevado a esta exquisita línea de genevers. La cebada malteada el centeno y el maíz utilizado para las Genevers Zuidam son molidos por molinos de viento tradicionales.En el uso de molinos de viento para la molienda de la cebada malteada, la destilería de ayuda a preservar el importante patrimonio holandés de los famosos molinos de viento del mundo. Aún más importante es que las muelas de los molinos de viento tradicionales muelen lentamente la cebada malteada en la harina. Esta forma tradicional de molienda  no produce  ningún aumento en la temperatura del grano y por lo tanto ayuda a preservar el maravilloso aroma . Después de la molienda la maceración comienza mediante la adición de agua caliente a la cebada maíz, centeno y malta El agua caliente provoca  las enzimas para convertir el almidón del grano en azúcares. El proceso toma alrededor de 8 horas por lote. La masa resultante se enfría a 20 ° C y se bombea al tanque de fermentación. En el tanque de fermentación esta se lleva a cabo en pequeñas cantidades a una temperatura muy baja para dar a estos genevers sus sabores frutales. La fermentación dura aproximadamente 5 días. Esto es mucho más larga de lo habitual, pero es esencial para permitir que los sabores delicados destaquen. Al final de esta fermentación cinco días de la masa resultante se destila  en alambiques de cobre hechos a mano antes de encontrar el destilado limpio y afrutado suficiente para nuestra Genevers. Para Korenwijn que destila el mosto en cuatro ocasiones. Los alambiques pequeños tienen una superficie grande de cobre extraordinaria si las comparamos con los de gran tamaño utilizados en otros lugares. El contacto adicional entre los vapores del alcohol y el cobre ayuda a eliminar las sustancias no deseadas y también estimula la formación de ésteres frutados. Los pequeños alambiques por lo tanto producen un nuevo espíritu muy delicado y afrutado. Parte de este nuevo espíritu se destila de nuevo sobre una mezcla secreta de las plantas medicinales (entre otros, enebro, raíz de regaliz, anís). Entonces se mezclan todos antes de ponerlo en los barriles. Después de la destilación del Genever se añeja en barricas pequeñas.Utilizamos barricas nuevas de roble blanco americano, así como de barriles que se hayan ocupado anteriormente Bourbon o Jerez Olorosso. La razón por la cual nuestras  Genever envejecen con bastante rapidez es que utilizamos barricas nuevas o barriles jóvenes y almacenar los barriles en un almacén seco y cálido. La desventaja es que las pérdidas por evaporación son bastante altos. Normalmente, la "parte de los ángeles" es de entre 4% y 5% por año. Después de todo el tiempo y el cuidado que se necesita para hacer que nuestros productos esperamos que usted pueda disfrutar de ellos en la misma forma. Relájate cuando se tratar de tomar su tiempo para que usted pueda disfrutar de su carácter único.La familia Van Zuidam


extraido de la pagina oficial de la ginebra Zuidam 
http://www.zuidam.eu/english/?pagina=product&product_cat=2

Una Ginebra muy especial ZUIDAM 10

Una Ginebra muy especial en cuanto a su sabor y a su preparacion , Los elementos botánicos, especies y hierbas que se usan son todos naturales; bayas de enebro y raíces de iris de Italia, cilantro de Marruecos, raíz de angélica, frescas naranjas dulces y limones de España, la vainilla real de Madagascar, la raíz liquorce de la India y vainas de cardamomo de Ceilán. Yodos ellos destilados y macerados por separado hacen de la Zuidam una ginebra con un sabor fuerte muy alcoholico en boca en el primer trago pero con un retrogusto de los botanicos que la hacen tan especial, La Preparacion de un gin tonic con esta ginebra exige una elección de la tonica que no le reste la personalidad que le dan los diez años de envejecimiento, yo particularmente la mezclaría con una Qtonic por tener esta muy poca burbuja y con pomelo y lima solamente , 

CITADELLE RESERVA

 

. La ginebra Citadelle Reserva 2008 es ginebra Citadelle destilada en 2008, y envejecida durante 6 meses en 21 barricas de cognac del Grupo Pierre Ferrand. Se trata de una serie limitada y numerada, tan sólo unas 8.000 botellas, que se presenta en caja de madera de 3 botellas con certificado. Envejecer ginebra de añada en barrica de cognac constituye un proyecto totalmente novedoso y único.

Citadelle Reserva 2008 destaca por su suavidad con una leve nota de madera - vainilla y su color dorado que recuerda al champagne. En su cata encontramos frutos secos, torrefactos ligeros, chocolate negro, fruta madura - piña y ciruela pasa. Por ahora, sólo estará disponible en España, Estados Unidos y Japón

Nuestra tonica preferida para acompañarla es la argentina 1724 con quinina natural recogida a 1724 m de altitud en el Camino del Inca en los Andes.

GINEBRA PLATU

Fruto de la iniciativa de dos mujeres emprendedoras con un extenso conocimiento del sector, nace en Pontevedra este proyecto de bebidas Premium, englobadas en una sola marca. Platú Premium Spirits.

Tras un exhaustivo análisis y valoración de los diferentes mercados internacionales, la firma gallega Platú Premium Spirits S.L. adquiere al mejor precio posible y con la mejor calidad, una línea de bebidas Premium: London Dry Gin (de triple destilación y elaborado con diez plantas aromáticas)

La fórmula patentada implica tres destilados, de tal manera que la maceración de los diez botánicos -bayas de enebro, semillas de cilantro, canela, nuez moscada, raíces de orís, regaliz y angélica, así como cortezas de casia, limón y naranja- se lleva a cabo entre el segundo y tercero. «Los elementos naturales maceran un mínimo de treinta días con remontados diarios para que el alcohol absorba lo más posible los matices que queremos que estén presentes» 

 Fase Olfativa: Elegantes aromas a bayas de enebro natural con notas cítricas, coriandro, canela y regaliz, lo que le confiere una mayor frescura. Fase gustativa: La entrada en boca es Suave y Fresca, con un equilibrio perfecto entre las notas cítricas y el enebro y la sutil complejidad aportada por las plantas botánicas.

Elaboración

La materia prima utilizada en todos los procesos de destilación se seleccionan de las mejores producciones agrícolas (cereal, malta, caña de azúcar), procedente de las mejores regiones del mundo: Tierras Altas de Escocia (Scottish Highlands), Cuba, La Martinica, Panamá y Reino Unido).

Para la elaboración de estos selectos productos se realiza una triple destilación artesanal en pequeños alambiques lo que le confiere una mayor personalidad al resultado final, además de una calidad muy superior, puesto que de cada destilación se selecciona el "corazón" y se desechan las "cabezas" y las "colas" (sólo se utiliza la parte central de la destilación, rechazando el liquido procedente de los primeros y últimos vapores por contener mayores niveles de toxicidad y peor calidad).

De esta forma sólo se obtiene la máxima calidad con los mejores matices aromáticos y gustativos que dan como resultado la diferenciación frente a otros destilados corrientes.

UNA SUECA DULCE

 Una ginebra premium fabricada en Suecia de 40 º obtenida por quintuple destilación y con los botanicos, enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, cardamomo, lima, bergamota y pimienta negra, destilados independientemente cada uno da como resultado una ginebra poco seca con acusado sabor citrico y suave al paladar .Combinada con la tonica Swcheppes pimienta rosa da un resultado interesante con la presencia de las dos pimientas en el conjunto 

Ginebra Palladian MAYFAIR

Una ginebra premium de 40 º   fabricada por Times destillery con un toque bastante dulce , tiene entre otros ingredientes las bayas de enebro, semillas de cilantro, raíz de angélica, polvo de lirio, que le dan ese toque de dulzor , la homoe probado con la Schweppes Heritage con cardomomo y hemos añadido como frutas la fresa , el melón y uva siendo el resultado final un gintonic muy suave y refrescante con muy poca  sensacion alcoholica, ideal para un trago de sobremesa 

SCHWEPPES

Schweppes lanza su nueva aplicación para iphone

‘PLAN HERITAGE  by Schweppes’ es la nueva aplicación para I-phone que permite a los usuarios descubrir dónde disfrutar de los mejores Gin Tonics. Ya está disponible para todos los usuarios de I-phone la nueva aplicación –de moemtno en Apple Store y próximamente en Android Market-. Plan Heritage by Schweppes los locales más cercanos donde podertomarte un Gin Tonic perfecto con las nuevas Tónicas Edición Heritage, recientemente lanzadas por la marca: Original, Pimienta Rosa, Ginger & Cardamomo y Azahar & Lavanda. A través de un sistema de geolocalización, se indicará a los usuarios los locales más cercanos donde poder probar la nueva gama Heritage. Con esta aplicación el consumidor además podrá obtener al instante valiosas sugerencias de ocio alrededor de su Gin Tonic preferido, obras de teatro, exposiciones, restaurantes, tiendas exclusivas y ese pequeño detalle de estilo que hace que el plan sea un autentico Plan Heritage. También permite descubrir en qué locales de otras ciudades se puede disfrutar de un Gin Tonic preparado con las nuevas tónicas de Schweppes. Para los más curiosos, Schweppes descubre los matices de cada una de las tónicas de la gama Heritage y las ginebras con las que mejor combina.

ENTROPIA GALLEGA DE ORENSE

 

Una nueva ginebra gallega de la que reproduzco la nota que

jose antonio gómez rodríguez (PIÑO)   

reproduce en su blog losgustos mios

Ginebra elaborada de forma artesanal, destilando en pequeños lotes nuestra receta única que combina botánicos tradicionales como enebro, cilantro, raíz de angélica azahar y piel de naranja con nuestra exclusiva infusión de ingredientes naturales como  ginseng y guarana, además de hibisco, regaliz, nuez moscada y jengibre, entre otros.

Todo para conseguir una exclusiva combinación de 14 botánicos naturales que se infusionan, se destilan y posteriormente se vuelven a infusionar para conseguir aroma, color y propiedades inconfundibles.

Sin aromatizantes, sin colorantes, sin aditivos.

GIN Nº 0

Tomando como base una receta francesa recuperada del siglo XVIII, 
cuya receta de ingredientes conocidos es :

• Enebro
• Coriandro
• Lavanda
• Iris
• Angélica
• Canela
• Infusión de quinina

Number Zero Drinks hace una ginebra especial , con algo que no tiene ninguna otra que es la adiccion de infusion de quinina del Peru recogida a 1500 mts en los andes. El resultado de esta mezcla y la utilización de la osmosis inversa para su filtrado hace que sea una ginebra unica en cuanto a sabor y aroma
para ver su nota de cata me remito a la nota de cata de THE GIN BLOG porque entiendo que ellos dan una mejor vision que la que yo puedo transmitir

Nota de cata sacada de la pagina( http://www.theginblog.es/2011/10/n-0-deja-un-lado-tus-estereotipos.html )

• Fase Visual: Limpia, brillante, reflejo acerado debido a la infusión de quinina. Lágrima marcada. 
• Fase Olfativa: Totalmente herbácea. Muy marcada la lavanda, toque de pomelo rojo, camomila. Té verde, lima kaffir, violetas y jazmín.
• Fase Gustativa: Buen paso de boca, toque dulce inicial debido a las coladas. Muy sutil, larga, agradable con recuerdos amargos de la quinina infusionada. Acidez regulada.

esta tarde hemos probado esta ginebra con la tonica schweppes azahar y lavanda , el resultado ha sido espectacular muy recomendable

PINK 47

Una nueva experiencia para vuestro paladar.

Se trata de una bebida alcohólica de una destilería británica. El producto es destilado cuatro veces para lograr así un suave sabor y una excelente calidad.Además la excelente calidad del agua utilizada interviene también en el sabor de la ginebra. Como pasa por cuatro destilaciones se logra una concentración final de un 70 % de alcohol, la cual es necesario rebajar en el proceso de embotellamiento. Para ello se utiliza agua proveniente del Parque Nacional de Snowdonia en Gales, la cual es de gran pureza.

La receta de esta bebida incluye 12 ingredientes botánicos que son recogidos de diferentes partes del mundo: Enebro proveniente de Toscana en Italia, Cilantro marroquí, Angélica de Sajonia, piel de limón español, raíz de lirio italiana, regaliz de China, almendras españolas, son solo algunos de ellos. De esta forma se logra un exótico sabor que se caracteriza por su frescura y por se multifacético.

La originalidad de esta ginebra es que se presenta en una botella que imita a un diamante el Khavaraya.

Ha recibido premios tales como el International Spirits Challenge en el 2007, el Bartenders Challenge del mismo año, el UK Spirits Challenge del 2007 y el Tesco Drink del 2008 entre otros

Si la probaste por favor comentanos con que tónica te gusta 

GIN TONIC PERFECTO

ELABORACION DE LA GINEBRA ORIGENES

Cada día está mas de moda el Gin tonic, gracias a la profesionalidad de los responsables de servirlo ya se olvidaron, en la gran mayoría de los sitios , el servir una copa como si fuese un refresco mas, ahora la preparación la presentación y el servicio son tan importantes como la ginebra o la tónica en si, por eso es tan importante conocer lo mas profundamente que se pueda los elementos que tenemos en nuestras manos y tratarlos como un cocinero trataría los ingredientes de una receta para un buen plato, preparar un gintonic , para mi , en estos momentos se trata de crear una ilusion en el cliente que realmente lo haga disfrutar , tanto en los sabores y aromas como en las explicaciones de porque se sirve de una manera determinada. Por eso es tan importante el tener interés por aprender continuamente , y informarse sobre lo que estamos poniendo, así y solo así sera un verdadero placer tomar un Gin tonic

´

Alfonso

Plymouth

La destilería está establecida en la zona del puerto antiguo de Plymouth y originalmente era un monasterio que data de principios del siglo XV perteneciente a la orden de los Dominicos (de ahí su sobrenombre de Black Friars Destillery), tras pasar varios años deshabitado, en 1536, con la supresión de los monasterios debida a la reforma protestante, pasa a ser un edificio con múltiples usos a lo largo de los años (desde prisión a albergue de refugiados protestantes franceses).

Se trata de la destilería más antigua del mundo que sigue en funcionamiento. Hay registros de la misma desde 1697, pero es en 1793 cuando Mr. Coates se une a la Fox & Williamson y comienza la producción de la Plymouth Gin. En poco tiempo se convierte en la Coates & Co. bajo cuya denominación permanece hasta el año 2004. 

El Primer agradecimiento para que este blog haya nacido, es a la persona que ha hecho posible que me interese por la ginebra y es 
Carlos Alberto Ortiz Louzan , en su restaurante El Paisanito               ( http://www.elpaisanito.es ) es donde tengo el placer de experimentar probar y aprender todo lo que se de ginebras. Se que él me va a ayudar a sacar esto adelante y con el tiempo pueda llegar a ser un blog donde se puedan llegar a conocer la mayoria de las ginebras que en el mundo se fabrican, El segundo para Roman Adrados porque me dio la idea y se que tambien puedo contar con él


Gracias a los dos

Hola Amigos

Voy a intentar, y digo intentar , crear un blog a partir de una idea que me dio una persona que conoci hace poco tiempo, Roman Adrados, este no va a ser un blog en competencia con el de él sino un complemento, una vision sencilla de todas las ginbebras que vaya conociendo , no desde el punto de vista de un "guru" sino desde la sencillez de un consumidor, no se trata de alabar o criticar ginebras sino de explicar como saben y como maridan con las tonicas pero siempre desde un punto de vista sencillo sin florituras, quiza tenga muchos fallos , soy consciente , por eso me interesan vuestras criticas constructivas, vuestras opiniones . Gracias de antemano a todos los que querais perder unos minutos leyendo las lineas que voy a poner aqui, y que por lo menos sirva para acercarnos al mundo de las ginebras de una forma sencilla . un saludo

Alfonso Alonso